小菜一碟#10：红烧鸡爪
文章 ID：14536
摘要：
小菜一碟#10：红烧鸡爪 author: 辉格 很难找到美味/麻烦比比这更高的菜了。 主料：鸡爪1-1.5斤； 调料：老姜，黄酒，老抽，生抽，白糖（或蜂蜜），盐； 做法： 1）修指甲，去老皮， 2）入锅，加水至刚刚没过，老姜3片切丝， 3）大火，起沫后改中火，撇沫， 4）依次加入（以下调料量都按1.
小菜一碟#10：红烧鸡爪
author: 辉格
很难找到美味/麻烦比比这更高的菜了。
主料：鸡爪1-1.5斤；
调料：老姜，黄酒，老抽，生抽，白糖（或蜂蜜），盐；
做法：
1）修指甲，去老皮，
2）入锅，加水至刚刚没过，老姜3片切丝，
3）大火，起沫后改中火，撇沫，
4）依次加入（以下调料量都按1.5斤主料计）黄酒2勺（标准白匙），老抽2勺，生抽2勺，白糖或蜂蜜0.7勺，姜丝，
5）改小火，煮至收膏。
要点：鸡爪要选肥厚白净者，易腥，撇沫要仔细。
创建时间：2025-12-02 13:52:55 最后修改：2026-05-19 10:28:28
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