小菜一碟#7：白灼对虾

author: 辉格

又一个懒汉级简易菜，而且味道和营养都很好，价格也便宜，我楼下食指大小的对虾卖18-20一斤。

主料：对虾一斤；

辅料：老姜3片；

调料：醋，生抽，黄酒，白糖；

做法：将一大锅水烧开，放几勺盐，虾入锅，轻微搅动以让水对流，颜色变成鲜红后（约半分钟）用漏勺捞起；等水开时配制调料：3勺醋，2勺生抽，1勺黄酒，1勺糖，姜末，调匀；

要点：买虾时注意要活的；水要多，以免虾入锅后将水温拉的过低。

btw.不要相信什么基围虾比对虾好吃之类的屁话，基围虾就是对虾（的一种），味道几乎无法分辨，除了价格，我没发现任何差别，关键是要鲜活和火候恰当。