Mobile Butchery

author: 辉格

【2019-07-05】

最近了解到一门很特别的生意，是这样，我一位本地朋友，拥有两个小农场，一个40英亩，也是他的居家所在，另一个18英亩，上面养着一小群大羊驼，我知道他的职业是木匠兼锁匠，所以就好奇的问他有没有养过别的牲口，他说牛羊猪都养过，但不多，我又问，是自己杀了吃还是卖掉，他说自己吃，但不是自己杀，需要吃的时候会请人来杀，这里有一种专业服务，叫mobile butchery，专门上门替农场主屠宰牲口，特别是那些自家没有屠宰设施的小农场（我猜其中可能也涉及到管制）。

有意思的是宰杀方式，屠夫会在开阔空间（而不是栏圈中）用步枪射杀正在漫游的牲口，一般枪法很好，务求一枪放倒，据说这样肉质会更好，因为没有恐慌和挣扎所造成的肌肉紧张，杀死后，屠夫会将尸体剥皮去内脏后挂在车里带走，然后在冷库里冻上，若干天后分部位切好包好送回来，另一个有趣之处是，游动屠夫不仅可以帮你宰杀你养的牲口，如果你农场上有野兽（比如鹿、袋鼠或野骆驼）的话，他也可以替你杀，只是收费会更高。

刚刚我搜了一番，发现这生意好像还挺兴隆的，这里是新南威尔士的一家（图中是他家的价目表）：